Le Domaine est situé sur les coteaux de la Vallée des Esclans. Les sols et rochers permiens, argilo-gréseux de couleur rouge lie-de-vin, confèrent au terroir des qualités indéniables pour la culture de la vigne et une beauté particulière au site. Le sol perméable, caillouteux, pauvre en humus et très bien drainé est particulièrement adapté à prodruire des crus de qualité. En outre, le Domaine bénéficie d'un climat privilégié notamment dû à l'influence maritime (la Méditerranée que l'on aperçoit du domaine, se situe à 12 km), et au mistral atténué par les collines environnantes. Un ensoleillement régulier permet une maturité optimum des raisins.

Le vignoble, de 50 hectares en production, est planté, selon une exposition idéale est/sud-est, avec les cépages provençaux les plus nobles : Grenache, Mouvèdre, Syrah, Cinsault, Carigan et Tibouren pour les rosés et les rouges et Ugni blanc, Clairette et Rolle pour les blancs.

Les efforts d'encépagement, liés à la qualité des sols, aux équipements et aux techniques de vinification, ont valu au Domaine sa désignation par l'I.N.A.O. et le ministère de l'agriculture comme "CRU CLASSE", en 1995.

Grenache	Mouvèdre	Syrah	Cinsault	Carigan	Tibouren

Ugni Blanc	Clairette	Rolle

Blancs

Jas d’Esclans :

Cépages : Majoritairement Ugni blanc et du Rolle
Ce vin sec aux notes d’agrumes et de fleurs blanches est à boire avec des crustacés, des coquillages, des fruits de mer, des poissons grillés ou simplement en apéritif.

Cuvée du Loup :

Cépages : Clairette et Rolle
C’est un vin blanc puissant, aux arômes de vanille et de toasté, alliés aux fruits jaunes. C’est un vin pour vos foie gras, vos poissons en sauce, le fromage et les desserts.

Rosés

Jas d’Esclans :

Cépages : Grenache, Cinsault, Carignan et Syrah.
C’est un vin frais et fruité (fruits rouges) pour vos apéritifs, vos grillades, ou vos repas provençaux (bouillabaisse, poissons de roches).

Cuvée du Loup :

Cépages : Grenache et Syrah.
C’est un vin gras long en bouche, avec des arômes de fruits rouges « compotés ». Ce rosé est élaboré afin d’être servi durant tout un repas. Il s’associe parfaitement avec la cuisine méditerranéenne ou épicée.

Rouges

Jas d’Esclans :

Cépages : Grenache, Syrah et Cinsault.
C’est un rouge friand, peu tannique, aux arômes de fruits rouges et noirs qui s’associe facilement avec vos repas conviviaux et simples (grillades, charcuteries…).

Jas d’Esclans élevé en Foudres :

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
Ces Arômes de fruits noirs, de réglisse et de « cuirés » font de ce vin un parfait accompagnateur de vos repas de viandes, notamment les gibiers et les plats régionaux.

Cuvée du Loup :

Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache.
C’est un vin puissant et corsé, avec des arômes complexes vanillés, boisés, et de fruits noirs. Ce vin est destiné à vos repas gastronomiques, viandes en sauces, gibiers, fromages.

Grenache :

Originaire d'Espagne (Ganarcha). Il ne craint pas les climats arides et son port droit lui permet de résister au vent. Sa maturation lente autorise une importante production saccharifère (de 14 à 16°g/l). Sa peau, peu riche en anthocyanes semble plus rosée que rouge. Dans le Midi, il est le 2ème cépage après le Carignan avec 90 000 ha.



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Mourvèdre :

Cépage du Midi de la France, on pense qu'il nous vient d’Espagne. Rude, le Mourvèdre mûrit tardivement et a besoin de beaucoup de chaleur. De port droit avec une peau épaisse, il est présent un peu partout dans le sud-est. Sur des Coteaux surchauffés, plein Sud, ce cépage à forte personnalité, mal aimé et sous estimé donne un vin violent, sauvage, très tannique avec des notes de violette, de confiture brûlée.



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Syrah :

A faible rendement, sur terroirs idoines et privilégiés : c'est la grande classe : tabac, réglisse, fourrure, musc, églantine, truffe, humus, cassis, brûlé, fumé, goudron, épices variées, moka, chocolat, venaison, violette, cerise, framboise, profondeur et velouté des tanins. L'excès de soleil semble exalter son degré alcoolique et gommer, « calciner » ses arômes.



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Cinsault :

Ce cépage est assez productif et plus que tout autre, redoute les gros rendements. Lorsque le rendement est raisonnable, il peut présenter une jolie couleur rose délicate, du fruit, de la fraîcheur pour les rosés...



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Carignan :

Originaire d'Espagne (Aragon). Il est implanté dans tout le midi méditerranéen. A faible rendement, il donne des vins assez puissants, bien colorés, avec des tanins souvent durs et parfois une certaine amertume en finale. On l´utilise en association avec d´autres cépages plus fins, Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre.



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Tibouren :

Ce cépage est pratiquement inconnu en dehors du département du Var d'où il doit être originaire. Donne un vin fin, délicat, peu coloré, à consommer rapidement. Ses raisins se conservent bien sur les souches et sont quelquefois vendus comme raisins de table.



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L'Ugni Blanc :

Ce cépage est très répandu. Il est présent dans de nombreux terroirs du sud de la France. Il est exploité pour sa fraîcheur dans le Languedoc, la Provence et la Corse. En effet, l'Ugni Blanc est à la base de plusieurs vins blancs secs. Le cépage est présent dans la plupart des vins blancs secs italiens.



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Clairette :

La clairette est l´un des plus anciens cépages du Sud Est. Il donne un vin assez alcoolique, peu acide aux arômes marqués (miel), mais laissant une amertume en fin de bouche. Il est très sensible à l´oxydation.



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Rolle :

Ce cépage blanc est originaire d’Italie. Il produit des vins blancs de couleur pâle, équilibrés et gras avec une grande richesse aromatique (arômes floraux et fruités). Dans certaines régions, notamment en Corse et Italie, ce cépage est également appelé Vermentino.



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